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Il cartellone del Festival propone spazi dedicati alla cultura e allo spettacolo come eventi per famiglie, incontri letterari e percorsi didattici. Tutti gli appuntamenti sono a ingresso gratuito, eccetto dove indicato nel programma disponibile qui https://www.instagram.com/foodfestivalsanremo/ Il 7 dicembre alle 15 a Villa Nobel (una curiosità: questa è stata l’ultima dimora del celebre industriale, chimico e filantropo svedese Alfred Nobel, che qui ha svolto…

Tradizione e innovazione sulle tavole di questo Natale. A Pinerolo, Torino, il mastro pasticcere Davide Muro ha messo in vendita il primo panettone realizzato con la farina di grilli. La sua Antica Pasticceria Castino ha messo in vendita il Pancricri, che come suggerisce il suo nome onomatopeico, annovera il grillo tra i suoi ingredienti principali.…

Metti una sera a cena con… la polvere di grilloE’ questo il titolo dell’articolo della Gazzetta di Parma che ha raccolto feedback e fotografato la serata dedicata alla polvere di grillo al Cubo Bistrot. Grazie ancora a tutte le persone che hanno riempito il locale e “sperimentato” la nostra idea di novel food. Parma ha…

Il gusto del benessere: sano, buono e rivoluzionario.Sei curioso di assaggiare piatti fatti con una percentuale di “polvere di grillo”?Ti aspettiamo al CUBO BISTROT! Martedì 29 ottobre dalle 19:30FOCACCIA E SALUMITORTELLI D’ERBETTATAGLIATELLE AI PORCINIGNOCCHI POMODORO E STRACCIATELLATRIS DI CROSTATE€ 20 Healthy meals – Happy feelsPER PRENOTAZIONI392 5004984335 8757021

A partire da febbraio prossimo, anche gli aspiranti produttori di alimenti da coltura cellulare avranno linee guida precise da seguire per presentare all’EFSA le richieste di autorizzazione per la commercializzazione. Saranno tenuti a fornire ai tecnici di Parma informazioni dettagliate sul processo produttivo e sulla composizione dell’alimento, oltre a specificare gli usi previsti, i valori…

Gli insetti commestibili hanno ricevuto l’attenzione globale come una potenziale soluzione al problema della carenza di proteine, della carenza d’acqua e del riscaldamento globale a causa della produzione di alimenti proteici ad alto livello di origine animale. Più di 2100 specie di insetti sono state documentate nella letteratura come commestibili. Molti studi hanno suggerito che…

Il via libera al suo commercio arriva dall’Unione europea, che ne ha autorizzato l’immissione sul mercato come nuovo alimento, sotto forma di polvere parzialmente sgrassata. Dopo larve e locuste, mangeremo anche i grilli. Sta per arrivare sulle nostre tavole l’Acheta domesticus, l’innocuo grillo domestico. Il via libera al suo commercio arriva dall’Unione europea, che ne…

he le popolazioni asiatiche mangino cavallette, coleotteri e formiche non ci stupisce più, ma siamo pronti ad accogliere anche in Italia prodotti a base di insetti, come la farina di grilli? Potrebbe accadere a breve, visto il recente via libera da parte dell’Unione Europea ai prodotti che contengono non solo farina di grillo (Acheta domesticus),…

“Oggi sono stati firmati 4 decreti che riguardano 4 diverse farine derivanti da insetti, ovvero cibi non tradizionalmente presenti nell’alimentazione. Ci si può nutrire di quello che più si ritiene idoneo” ma “per quanto riguarda la farina di grillo, locusta migratoria, verme della farina e larva gialla, pensiamo serva un’etichettatura che specifichi in modo puntuale e visibile…

La Commissione europea ha avviato il 2023 con il via libera a una serie di novel food su proteine da funghi, riso e piselli, insetti, latte. Oltre ad alcuni oligosaccaridi identici a quelli presenti nel latte materno. A seguire una breve rassegna dei nuovi alimenti autorizzati in UE. 1) FUNGHI1.1) Proteine da piselli e riso,…

In Europa fino allo scorso 24 gennaio i prodotti a base di insetto per il consumo umano non erano ancora consentiti. L’80% della popolazione mondiale già include regolarmente gli insetti nella propria alimentazione e, come certificato dall’Efsa, l’Autorità eurpea dell’alimentazione, non fanno male. Sono oltre 2mila le specie commestibili con un fatturato in crescita esponenziale,…